Заправка для щей на зиму без капусты и с капустой, из помидор без варки: рецепты
Содержание
Наиболее простой способ приготовления суповой заправки является тот, в котором используется белокочанная капуста. Соблюдая все требования рецепта, вы получите очень вкусную и ароматную заготовку. Ее использование значительно облегчит процесс приготовления щей, особенно в зимнее время, когда под рукой нет необходимых овощей.
Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы сделать заправку для домашнего супа? Для этого необходимо приобрести следующие продукты:
- репчатый лук острый – около 0,5 кг;
- белокочанная капуста свежая – 0,5 кг;
- морковка крупная сочная — 0,5 кг;
- болгарский перчик сладкий — 0,5 кг;
- томаты мясистые красные – 0,5 кг;
- масло подсолнечное рафинированное – примерно 50 мл;
- вода холодная – около 0,5 л;
- уксус столовый – не более 2-3 больших ложек;
- повареннвя соль крупная – 10 г (добавлять по своему вкусу);
- сахар свекольный – ½ большой ложки;
- лавровые листочки – 2 шт.
Фото готового блюда
Заправка для щей
Зимой часто приходится готовить щи из квашеной капусты. Блюдо это тоже полезное и вкусное. Но если хочется приготовить щи из свежих овощей, выручит заправка. Хранить заправки для супов можно и в домашних условиях. Выберите для этого самое прохладное и темное место в доме.
Ингредиенты:
- Капуста 800 г
- Лук 300 г
- Морковь 300 г
- Перец 300 г
- Петрушка 10 г
- Масло растительное 50 мл
- Уксус столовый 9% 2 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
Из указанных ингредиентов получается 4 банки емкостью по 0,5 л
Как приготовить:
- Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Перец и капусту нашинковать соломкой. Томаты нарезать дольками. Петрушку мелко порубить
- Сложить все овощи в кастрюлю, перемешать, варить до закипания на среднем огне. Добавить соль, сахар, варить ещё пять минут. Выключить, добавить уксус.
- Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать.
Заправка для рассольника на зиму
Готовая заправка может храниться несколько лет и служить палочкой-выручалочкой, когда нет времени. Готовят заправку на зиму из свежих огурцов. вместо перловки можно добавить рис (если, кто не любит). Но на мой взгляд, именно перловка насыщает рассольник густым вкусом, вбирая в себя аромат овощей и бульона.
Ингредиенты:
- Огурцы 3 кг
- Томаты1,5 кг
- Лук 1 кг
- Морковь 1 кг
- Перловка 0,5 кг
- Сахар 4 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Уксус 9% 0,5 стакана
- Вода 0,5 стакана
- Масло растительное 0,5 стакана
Из указанного числа ингредиентов получится 7-8 л заправки.
Как приготовить:
- Перловку промыть и ненадолго замочить.
- Морковь натереть на крупной терке, огурцы порезать кубиками, лук мелко нашинковать.
- Овощи поставить на огонь и тушить с добавлением воды и масла 20 минут после закпиания.
- Потом добавить уксус и тушить еще 10 минут.
- Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.