Рыба голец польза и вред, вкусные рецепты

Рыба голец польза и вред, вкусные рецепты

В настоящее время люди начали особое внимание уделять правильному питанию из-за постоянного ухудшения качества продуктов питания. Поэтому, для таких людей можно рекомендовать мясо рыбы голец, хотя таких людей становится все больше и больше. Мясо этой рыбы содержит большое количество минералов и витаминов, так необходимых для здоровья человека. Мало того, мясо рыбы голец имеет прекрасные вкусовые характеристики. А это означает, что из него можно готовить вкуснейшие блюда.

Голец относится к представителям “красной” рыбы. Цвет мяса этой рыбы может изменяться на протяжении ее жизни, а также в условиях смены места обитания. Голец является близким сородичем семейства лососевых, которые насчитывают десятки видов, отличающихся между собой размерами и формой. Как правило, большинство видов лососевых представляют промышленный интерес. Голец бывает ручейный, озерный и озерно-ручейный.

Особенности рыбы голец

В зависимости от среды обитания, различают 3 разновидности: речные, морские, озерные. Самые крупные представители вида — морские, или проходные. Масса отдельных экземпляров достигает 16 килограммов, длина тела — до 0,9 м. Окраска — серебристо-серая, со светлыми пятнами на боках. Спинка более темная, с синеватым оттенком. Ареал проходного гольца достаточно обширный:

  • крупные сибирские реки (Обь, Енисей);
  • сибирское океанское побережье;
  • реки Камчатки;
  • тихоокеанское побережье;
  • реки бассейна Байкала.

Когда рыба переходит из соленых океанских вод в пресные водоемы, она меняет цвет: спина становится коричневатой, пятна на боках — красными. Мясо в этот период приобретает красный цвет. Нерест продолжается всю осень, до наступления зимы. Молодняк подрастает в пресной воде рек и озер в течение 2 лет, а затем скатывается к речным устьям и дальше — к морю. Отсюда и название этой разновидности — «проходной». Питаются морские особи мальками, не брезгуют червями, личинками, моллюсками и ракообразными. В море рацион хищника пополняется тресковым молодняком и мойвой.

Читать еще:  Поселок старый крым в крыму. Мне в Старый Крым: какие достопримечательности и развлечения здесь ждут туристов. Когда сезон? Когда лучше поехать

Особенность озерного вида в том, что он постоянно живет в одном водоеме. Рыба голец предпочитает большие (от 40 м) глубины, не любит яркого света, прячется в подводных пещерах или под затопленными корягами. Любит холодную чистую глубокую воду горных озер, хорошо насыщенную кислородом. Озерный хищник мельче проходного, он вырастает до 0,4 м. Есть и карликовые разновидности, размер которых не превышает 0,2 метра. Внешне эта рыба напоминает озерную форель. Туловище вытянутое, а окраска повторяет оттенки окружающей среды:

  • спинка — темно-оливкового цвета;
  • серовато-голубые бока с желтоватыми пятнами.

Речные гольцы во многом напоминают речную форель: плавники с черно-белыми каемками и светлый рисунок на спине. Первоначально ареалом его обитания были реки Камчатки и северной части американского континента. Однако после акклиматизации он отлично прижился с быстрым течением и дном из гальки и песка. Днем рыба неактивна, прячется в ил или песок. Пик охотничьей активности приходится на ночное время.

С наступлением летней жары рыба перемещается к поверхности. Взрослые особи питаются жуками, червями, личинками ручейника, иногда поедают водоросли. Время нереста — со второго года жизни, в апреле-мае. Самка откладывает порядка 6 тысяч икринок. Мальки подрастают на песчаных мелководных участках. Их рацион — водные микроорганизмы. Молодняк держится стаями, затем по мере роста, обосабливаются.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector